Malzemeler
- 6 adet ayıklanmış enginar (tercihen limonlu suda bekletilmiş)
- 2 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış veya dondurulmuş)
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
Hazırlanışı
- Ön Hazırlık: Enginarları limonlu suda bekletiyorsanız, süzüp hazır hale getirin.
- Soğanı Sotele: Tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip 2-3 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Sebzeleri Ekle: Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Bezelye ve Baharat: Bezelyeleri, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın.
- Enginarları Yerleştir: Enginarları tencereye, sebzelerin üstüne yerleştirin. Her birinin içini sebze karışımıyla doldurun.
- Pişirme: Yarım çay bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin (enginarlar ve sebzeler yumuşayana kadar).
- Soğumaya Bırakın: Ocaktan aldıktan sonra zeytinyağlı olduğu için soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında dinlendikçe lezzeti artar.
- Servis: Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyerek soğuk servis edin.
Afiyet Olsun!
Zeytinyağlı enginarınız hazır. Soğuk servis yaparak Türk mutfağının bu lezzetli klasiğinin tadını çıkarın.
💡 Şef Tavsiyesi
En iyi lezzet için yemeği bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün oda sıcaklığında servis edin.
